Programa de certificación - Cocina del sudeste asiático

chef
Para América Latina - Actualmente estoy ofrezco clases en Colombia, Bolivia, México y Perú

 

Se trata de un programa de capacitación (curso teórico-práctico) de 5 días/20 horas de clases de cocina Paquistaní y del Subcontinente Indio.
El programa está dirigido a estudiantes de gastronomía y chefs profesionales Latinoamérica. El objetivo general del programa es que los chefs latinoamericanos conozcan o amplíen sus conocimientos sobre la riqueza de la gastronomía Paquistaní y del Subcontinente Indio.

Los participantes del curso tendrán los siguientes beneficios:
- Aprender nuevas habilidades en la cocina y técnicas culinarias diferentes.
- Conocer ingredientes distintos y sabores nuevos que estimulen su creatividad.
- Intercambiar ideas sobre la práctica de su profesión.
- Conocer otras culturas y estrechar lazos con colegas de otras regiones.
- Obtener certificación internacional con valor curricular.

Programa del curso:
Las clases serán impartidas en varias sesiones durante 5 días, como se muestra a continuación

Día 1. 4 horas

Introducción a la Cocina del Subcontinente Indio, historia y cultura.

El participante aprenderá el uso y beneficios de las especias y condimentos de la exquisita cocina del sureste asiático, o exquisita cocina Paquistaní.

Día 2. 4 horas


Las salsas tradicionales conocidas como "chutnies".

El participante aprenderá a preparar 3 diferentes chutnies y un aderezo. Las salsas se probarán con "tacos fritos".
Todos los participantes prepararán sus propios chutnies siguiendo las recetas tradicionales.

Pudine ki Chutney
Pudine ki Chutney
Preparado con ingredientes frescos como menta, cilantro y chiles.

Tamatar Chutney
Tamatar Chutney
Preparado con tomates frescos y especias.

Emli ki Chutney
Emli ki Chutney
Preparado con tamarindo y especias.

Pudine ka Raita (dip)
Pudine ka Raita (dip)
Preparado con hierbas frescas, pepino y yogurt.

Día 3 - 4 a 5 horas

Los aperitivos

El participante aprenderá a cocinar diferentes aperitivos para combinarlos con las salsas tradicionales. Usará los chutnies que preparó el día anterior para aderezar los aperitivos.

- Massar Dum
Massar Dum
Aperitivo creado por el Chef Insari, a base de lentejas.

- Aloo Tuna Tikies
Aloo Tuna Tikies
Aperitivo muy tradicional en Pakistán e India. Preparado con papas cocidas y especias.

- Pakoras
Pakoras
Otro aperitivo muy popular, hecho a base de harina de garbanzo y especias. Los participantes degustarán los aperitivos, acompañados con Lassi de Mango; otra receta que aprenderán a preparar este día.

Día 4 - 4 a 5 horas

Cocinando grandes platos de la gastronomía paquistaní

El participante aprenderá a preparar la salsa "Masala". Será la base de los platillos o "base masala". Usando la base masala se cocinarán varios platillos.

- Pollo Vindaloo
Pollo Vindaloo
Platillo picante muy popular en la India y Paquistán.

- Pollo Dhania Masala
Pollo Dhania Masala
Platillo muy rico, que también podría llamarse pollo al cilantro.

- Aloo Palak
Aloo Palak
Platillo vegetariano que incorpora papas y espinacas, lo que lo hace muy saludable además de sabroso. Es muy popular en todo el Subcontinente Indio, incluyendo Pakistán, India, Bangladesh y Nepal.

- Bhuna Gosht
Bhuna Gosht
Platillo a base de carne de res con especias y yogurt.

- Fish Curry Masala
Fish Curry Masala
Platillo a base de pescado con curry, un sabor muy especial.

El participante también preparará arroz dorado. Y lo servirá con chutney de menta y ensalada de su elección.

Día 5 - 4 horas

(más tiempo adicional para la clausura del curso)

Los postres

En el último día del programa, el participante aprenderá a preparar dos de los postres más populares en Pakistán.

- Gajhar Ka Halwa
Gajhar Ka Halwa
Postre de zanahoria y
- Kheer
Kheer
Arroz con leche, con el toque especial del Pakistán.

Adicionalmente, el grupo y el Chef Insari harán una recapitulación de lo aprendido.

El programa finaliza con la preparación de una cena de despedida para todos los chefs participantes en la cual compartirán deliciosos platillos y disfrutarán de con un espectáculo de danza tradicional del Subcontinente Indio

Requisitos para el desarrollo del programa.

1. Una cocina profesional que incluya al menos:
2. Un comedor o salón, donde se montará una mesa para la degustación de platillos el día de la clausura del curso.
3. La lista de los ingredientes será enviada una semana antes de que comiencen las clases.

Participantes.
El programa está diseñado para impartirse a un grupo pequeño para generar las mejores condiciones de enseñanza-aprendizaje.
Por lo que el número de participantes es limitado: mínimo 8, máximo 12 personas.

Reconocimiento.
Los participantes recibirán un certificado de participación.
Para ello es necesario que cubran con el 80% de asistencia.

Nota: Esta clase comenzará por la tarde y terminará con una cena de clausura.

Costo del programa y condiciones de pago. El programa de capacitación tiene un costo de $210 USD, por participante, lo que incluye:
- Ingredientes básicos
- Certificado de participación
- Manual del curso
- Cena de clausura para el participante y autoridades de la escuela (máximo 8 personas además de los participantes).

Nota: Si se desea invitar a alguien más a la clausura del curso se cobrará un monto adicional, y se deberá notificar al Chef Insari para hacer los preparativos correspondientes.

La realización del programa se formalizará mediante un acuerdo por escrito de las partes y el depósito de un anticipo del 20% del monto del curso. El 80% restante se deberá cubrir a más tardar el día previo al inicio del curso. El formulario de inscripción lo podrá obtener directamente desde www.ChefNasimInsari.com o solicitarlo por correo electrónico a: nasiminsari@yahoo.com.

El curso podrá ser cubierto a través de un depósito bancario a:
El precio no incluye impuestos.
Política de cancelación.

El programa sólo podrá llevarse a cabo si existe el número mínimo de participantes.
En caso de cancelación por falta de quorum, se reembolsará el total de
En caso de la cancelación del curso parte del participante, el anticipo no podrá ser reembolsado.

PDFs
Programa en PDF

CV de Chef Nasim Insari

Formato-de-registro-para-clases.docx Word Doc.

 

 

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